百菜酿

贺州的客家人逢菜必酿,酿成了餐桌的家常菜,据传共有108种,可谓百菜酿。从文化心理来说,这是客家人思乡之情的流露。先秦开始,客家人从中原五次迁徙,历经变迁,唯乡情不变。于是,聪慧、勤劳的客家人除了在建筑上体现思乡情结,如把家建成围屋的样子,前后门一关,便是团圆,温暖的家,也把饺子变成各种酿,把故乡酿在心里。

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